Whisky Bourbon - Koval - Millet 47° - 50 cl WHI026

Un nez complexe, typé. Une très agréable note de vernis à bois précède l’arrivée de nombreuses céréales au premier rang desquelles, du maïs. Il évolue sur des saveurs d’enfance chargées d’insouciance. Cette manière de montrer que la valeur n’attend pas le nombre des années tape immanquablement dans le mille. Il évolue sur les fruits frais (poire, ananas) et sur la fleur de courgette.

Une bouche précise, élégante. Délicieusement sucrée et vanillée, son attaque est en même temps d’une grande fraîcheur. Le milieu de bouche est occupé par les épices (gingembre, cannelle), le café et la réglisse verte. Empyreumatique et blonde, elle se prolonge sur des notes de cyprès et d’eucalyptus. L’arrière-bouche est fruitée (orange, noyau d’abricot, pêche).

Une finale longue, suave. La savoureuse mille-feuille qu’elle nous propose de déguster est fondante à souhait. Son caractère crémeux est vivifié par le jus frais libéré par des fruits exotiques (ananas, passion). Encore plus gourmande, le rétro olfaction nous emmène de Paris à Brest. Le verre vide est merveilleusement vanillé, herbacé, épicé (paprika) et floral (muguet).